Trentino Pinot Grigio D.O.C.

Rebsorte: 100 % Pinot grigio

Weinberg: Er liegt im südöstlichen Teil des Betriebs in „Navesel“. Der Boden ist tief, sandig und gut dräniert. Der Ertrag beträgt 85 q. (8.500 kg) pro Hektar. Die Rebstöcke sind 19 Jahre alt und das System des Aufziehens ist die „Trentiner Pergola“, doppelt verkettet.

Vinifikation: Die per Hand gelesenen und selektionierten Reben kommen in die Presse, in der sie schonend ausgepresst werden. Der naturtrübe Weinmost wird mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollieren Temperatur von 18 Grad Celsius zur Fermentation gebracht.

Reifeprozess: Sechs Monate in Stahlfässern auf den Hefen

Wein: Leuchtendes, strohfarbenes Gelb mit grünlichen Reflexen. Kräftiger Duft nach Akazienblüten mit Fruchtnoten von Apfel und Pfirsich. Intensiver Fruchtgeschmack. Voller, runder Körper mit einer gewissen Frische, nachhaltig im Gaumen.

Analytische Daten bei der Abfüllung: 12,70 % vol. Alkohol; 5,20g/l Säure; 3,20 pH

Gastronomische Empfehlungen: Passt gut zu Antipasti, Schinken und Wurst, außerdem zu frischen Käsesorten; ebenso zu ersten Gängen mit roten Saucen, zu Süßwasserfischen, Schalentieren und zu weißem Fleisch.

Serviertemperatur: 10 Grad Celsius

Der Pinot grigio ist auch als „Ruländer“ bekannt. Die Bezeichnung geht auf einen Herrn Ruland zurück, der diesen Rebstock im Jahr 1711 aus Burgund nach Deutschland importierte. Die Rebsorte gehört zu den „Pinots“, die neben dem Pinot grigio auch noch den Pinot bianco und den Pinot nero umfassen. Der Pinot grigio soll – so einige Weinautoren – von einer Mutation des Pinot nero abstammen.