Rebsorte: 100 % Pinot bianco
Weinberg: Er liegt im nordöstlichen Teil des Betriebs in der Gegend „Gerette“. Der Boden ist tief, steinig und gut dräniert. Der Ertrag pro Hektar liegt bei 95 q. (9.500 kg). Die Rebstöcke sind 21 Jahre alt und das System des Aufziehens ist die „Trentiner Pergola“, doppelt verkettet.
Vinifikation: Die per Hand gelesenen und selektionierten Reben kommen in die Presse, in der sie schonend ausgepresst werden. Der naturtrübe Weinmost wird bei einer kontrollierten Temperatur von 18 Grad Celsius zur Fermentation gebracht.
Reifeprozess: Fünf Monate in Stahlfässern auf den Hefen.
Wein: Helles, frisches Gelb mit leuchtenden grünlichen Reflexen. Er duftet nach weißen Blüten, Apfel, Aprikose und Beifuß. Fein, elegant und sehr ausgewogen von der Säure her, die sich harmonisch mit der Fruchtstruktur mischt.
Analytische Daten bei der Abfüllung: 12,90 % vol. Alkohol; 5,20 g/l Säure; 3,20 pH
Gastronomische Empfehlungen: Passt gut zu leichten Antipasti, Suppen, Spargel, Süßwasserfisch, Krustentieren, weißem Fleisch; auch als Aperitif zu genießen.
Serviertemperatur: 10 Grad Celsius
Der Pinot bianco ist eine sehr alte Rebsorte französischen Ursprungs und stammt durch Mutation („mutazione gemmaria“) vom Pinot nero ab. Er wurde lange mit dem Chardonnay verwechselt, mit dem er viele Eigenschaften gemeinsam hat – er wurde sogar eine Zeit lang in unserem Land Pinot-Chardonnay genannt – und vorher noch „Borgogna bianco“ (weißer Burgunder). Im Trentino hat er ein besonders günstiges Habitat gefunden und im mittleren Hügelland reichert er sich mit Aroma und Bukett an.