Rebsorte: 100 % Schiava Gentile.
Weinberg: Die Rebsorte gedeiht auf sandigen Böden, die von Schwemmböden herrühren.
Vinifikation: Fermentation bei einer kontrollierten Temperatur von 18 Grad Celsius.
Reifeprozess: Fünf Monate im Stahlfass.
Wein: Wein von klarer Brillanz und sehr heller kirschroter Farbe. Der angenehm fruchtige Duft erinnert an Kirsche und Duftveilchen. Runder, ausgewogener Geschmack; im Abgang frisch mit einer weichen Präsenz von Tanninen und einem Hauch von Bittermandel.
Analytische Daten bei der Abfüllung: 12,30 % Alkohol; 5,10 g/l Säure; 3,30 pH.
Gastronomische Empfehlungen: Schiava Gentile Vallagarina passt hervorragend zu Antipasti, Aufschnitt, „carne salata“, Stockfisch, Carpaccio und hellem Fleisch.
Serviertemperatur: 12 bis 13 Grad Celsius.
Die Herkunft des Namens ist umstritten. Eine Wortherleitung aus dem 13. Jahrhundert deutet in Richtung „als Stütze gebunden“, während andere Gelehrte glauben, dass Schiava von „slava“ kommen könnte und somit aus den slawischen Ländern.