Tipico vitigno del Trentino e dell‘Alto Adige;
dai grappoli piccoli con acini grossi, di un colore rubino
tendente al violaceo.
Colore rosa tenue, tendente al ceruleo. Profumo delicato, con
sentori floreali. Gusto secco, sapido, fresco e leggero di corpo
Adatto come aperitivo e ideale con antipasti magri, minestre
asciutte ed in brodo
12°-14°C.
LA SCHIAVA
La classica “pergola trentina” è
indispensabile alla Schiava, ceppo molto vigoroso e che deve
essere adeguatamente controllato, anche attraverso opportune
potature, sia a secco che sul verde. E che non si adatterebbe a
sistemi diversi. Pare che il nome Schiava derivi proprio dal
modo di coltivare questo vitigno e cioè alla particolare tecnica
di potatura e alla legatura dei tralci che sembrano costringere
la pianta ai sostegni come una schiava.
