CABERNET FRANC TRENTINO D.O.C.
Le vigne si trovano in località "Lizzanella"
nel comune di Rovereto in zona collinare su terreni strutturati a
componente argillo calcarea e ben drenati. Le viti hanno 25 anni
di età e sono allevate con il sistema tradizionale a pergola
trentina
Le uve di cabernet franc e sauvignon sono vinificate
separatamente. Scelte durante la raccolta vengono diraspate,
pigiate e messe in fermentazione in serbatoi inox con una
macerazione di 8 giorni a temperatura controllata, facendo in modo
che non si superino i 28°C
Colore rosso rubino con tenui riflessi granati. Il profumo ha una
caratteristica nota erbacea ben integrata con la componente eterea
che lo rende particolarmente ampio ed immediato. Il sapore è
secco, pieno, armonico e con piacevole sensazione finale di
peperone maturo
Alcool 12,70%Vol; Acidità totale 5,25 g/l; pH 3,58
Ideale con piatti sapidi a base di carne rossa, di selvaggina e
con formaggi fermetati e stagionati
18°C. |
